おみ漬は、山形県の代表的な漬物です。近江商人が製法を伝えたことから、「近江漬」が転じて「おみ漬」と呼ばれるようになったと言われています。山形県特産の青菜（せいさい）と、だいこん、にんじん、しその実を塩、醤油、酢などで漬けた、さっぱりとした味わいの漬物です。青菜はからし菜系の一種で、鮮やかな色合いと心地よい食感、適度な辛味が特徴の在来野菜です。野菜はすべて細かく刻んであるので、炊きたてのごはんやお茶漬に、また、納豆に混ぜる「おみ漬納豆」は山形県内ではおなじみの食べ方です。