山形県庄内地方の伝統野菜、温海（あつみ）かぶの甘酢漬です。四百年前から伝わる焼き畑農法で栽培される温海かぶは希少性が高く、うま味成分を多く含み、程よい辛味が特徴です。温海かぶは外皮が紫色、果肉は純白ですが、甘酢に漬けることにより、全体が鮮やかな赤紫色に染まり、ほかにはない独特の色合いをもつ漬物になります。原材料の生産量が限られているため、季節限定商品となります。パリッとした心地よい食感と、甘味と酸味とわずかな苦味をもつ複雑な味わいは、後を引くおいしさです。