相知（おうち）高菜は、佐賀県唐津市相知地区で古来栽培されていた特産野菜です。ところが、いつしか市場から姿を消し、長らく「まぼろしの高菜」と呼ばれていました。昨今、各地の伝統野菜が見直されるようになり、相知高菜も約四十年ぶりに生産されるようになりました。やや小ぶりで柔らかい肉質が特徴の相知高菜を昔ながらの製法で時間をかけて乳酸発酵させています。この高菜漬に国産のごまと生姜を加え、食べやすいように細かく刻んでありますので、そのままお召し上がりいただけます。