醤油で下味を付けたなすをオリーブオイルに漬けました。国産なすを半割にし、濃厚な旨みをもつ二段熟成醤油と砂糖でじっくり漬け込んだ後に、香りの良いエキストラバージンオイルにニンニク、唐辛子とともに漬けました。そのままで、あるいはお好みの大きさにカットしてお召し上がりください。クリームチーズとの組み合わせや、刻んでサラダに入れるなど、洋風のメニューに合う漬物です。食べ終わった後のオイルもパンに付けたり、パスタやドレッシングなどの調理にお使いいただけます。